Koken: Koken uit een kookboek?
Kan je leren koken aan de hand van een kookboek? Onder Amerikaanse (culinair) journalisten en foodiebloggers i daarover een hele discussie ontstaan naar aanleiding van een artikel in The New Yorker.
Daarin stelde Adam Gopnik dat:
Anyone who cooks knows that it is in following recipes that one first learns the anticlimax of the actual, the perpetual disappointment of the thing achieved.
En:
But the trouble also lies in the same good words that got you going. How do you know when a thing “just begins to boil”? How can you be sure that the milk has scorched but not burned? Or touch something too hot to touch, or tell firm peaks from stiff peaks? How do you define “chopped”?
Dat lieten anderen, onder wie Ruth Reichel (oud-recensent van de New York Times en LA Times) niet op zich:
For me one of the great pleasures of cooking is that nothing ever turns out the same way twice. Each time you walk into the kitchen you are setting off on an adventure. What will it be like this time? Will it make people happy?
Wat vinden jullie? Streven jullie naar gerechten die lijken op de foto’s? Of wijk je af van de receptuur?
