Comments on: Feijao

By: Aranka

Aranka — Wed, 24 Feb 2010 19:47:25 +0000

@Sandra: inderdaad zoals Lisa zegt – week de rauwe kikkerwten een nacht en maal die in de keukenmachine – de falafelballetjes blijven zeker heel tijdens het bakken of frituren (ook ik heb de ervaring opgedaan met de gekookte erwten – drama!)

By: Lisa

Lisa — Wed, 24 Feb 2010 18:35:11 +0000

@Sandra: alvast een tip voor de falafel, ik heb deze ramp namelijk ook meegemaakt….Toen gebruikte ik een recept dat uitging van gekookte kikkererwten, daar zit te veel water in. Dat is eventueel op te lossen met extra bloem of kikkererwtenmeel, maar dat maakt de falafel ook wat taaier en niet zo lekker als in Egypte en Israël.
Het lekkerste vind ik falafel van een mengsel van geweekte kikkererwten en tuinbonen (gedroogde Egyptische favabonen). Je weekt de bonen en laat de uitgelekte RAUWE bonen met kruiden (ui, knoflook,peper,peterselie,komijn) een paar seconden draaien in keukenmachine tot een redelijk grof mengsel.Balletjes draaien, stevig aandrukken en in kleine porties minstens 5 minuten frituren zodat ze echt gaar zijn. Je kunt ze ook van enkel kikkererwten maken, ze worden dan iets droger.
Ik vind (wat ik ken van) de Braziliaanse keuken niet wereldschokkend, en dat geldt nog veel meer voor de Chileense keuken. Het is ‘saai’ eten, maar op zijn tijd best lekker. Ook een kwestie van smaak natuurlijk! Doe mij -wat Zuid-Amerika betreft- maar de Peruaanse keuken. Ik heb onlangs zwarte bonen gekocht die ik nog nooit gegeten heb en ga dit recept zeker proberen.

By: Sandra

Sandra — Wed, 24 Feb 2010 15:36:55 +0000

En dan misschien falafel??? Ik heb die een keer geprobeerd te maken, maar het werd één grote ramp. Niks balletjes, maar kruim dat onderin de friteuse terechtkwam… En dan ook direct wat recepten voor erbij???

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Wed, 24 Feb 2010 12:59:47 +0000

Volgend week, Bosbes, volgende week…

By: Susanne

Susanne — Wed, 24 Feb 2010 12:42:12 +0000

Nou Bosbes, ik ben na veertien dagen broodbeleg en inmaken errug blij dat Janneke met weer iets werelds terug is gekomen! En wat aandacht voor de Braziliaanse keuken kan helemaal geen kwaad tussen de mediterrane en Aziatische overdaad (waar ik overigens niet over klaag). Nederland lijkt mij dan weer helemaal niets, als je op de recepten van afgelopen twee weken afgaat…

By: Bosbes

Bosbes — Wed, 24 Feb 2010 12:33:12 +0000

Mag het weer over iets anders gaan? Brazilie lijkt me he-le-maal niks na anderhalve week saaie recepten. Gepureerd fruit en gekookte bonen als recept, het moet niet gekker worden…..

By: Susanne

Susanne — Wed, 24 Feb 2010 09:12:23 +0000

Lekker, ga ik vanavond maken! Ik heb nog wat gekookte zwarte bonen van de vorige keer in de vriezer liggen. (snelkookpan scheelt heel veel week- en kooktijd!) In Costa Rica maken ze iets vergelijkbaars met pinto-bonen, nog veel minder pittig, dus deden wij er altijd veel salsa picante doorheen.