De afgelopen twee weken deed ik hier culinair verslag van mijn vakantie in Brazilië. Vandaag alweer de laatste dag, en omdat een impressie van de Braziliaanse keuken incompleet zou zijn zonder aandacht voor doces (zoetigheid) sluiten we af met een fijn tandbedervend recept.
Allemachtig, wat een zoetekauwen daar. Op Ilha Grande, een eilandje op een paar uur rijden ten zuiden van Rio, zag ik iedere avond een man rondlopen achter een vitrinekast op wieltjes. Onder een deksel van glas had hij daarin een assortiment desserts uitgestald waar menig banketbakker een puntje aan kan zuigen. Kokoscake, chocolademousse, taarten, roomtoetjes, karamelpudding, brigadeiros (truffels met hagelslag); die gast deed gouden zaken. lees verder›
