Comments on: Coleslaw

By: Maiko

Maiko — Fri, 12 Mar 2010 18:26:39 +0000

Vandaag voor het eerst bij toeval op deze site terecht- gekomen. De gezellige gemoedelijke opzet spreekt me erg aan. Complimenten.
Een spaanse variant op koolsla : de kool ragfijn snijden, zeezout, vers gemalen peper, olijfolie en komijnzaad toevoegen. Vervolgens met de handen de massa “in-masseren”. Daarna ongeveer 10 minuten in de koelkast.

By: Karien

Karien — Fri, 12 Mar 2010 14:46:58 +0000

Je moet de rijst wel een kwartier goed verhitten (in stoom of koken) om het veilig op te kunnen warmen!

By: Aranka

Aranka — Thu, 11 Mar 2010 22:56:05 +0000

ja idd, even marineren, of een uurtje wegzetten op zout. Of 1 minuut blancheren, of wat ik wel eens doe: een half uurtje in de vriezer.
Al deze acties maken de kool makkelijker te eten/te kauwen en wellicht zelfs lichter verteerbaar (niet iedereen is gebaat bij raw food immers).

By: Aranka

Aranka — Thu, 11 Mar 2010 22:51:39 +0000

Hoi Petra,
Je bedoelt de Leng bacterie. Die vermeerdert zich in de rijst als het niet snel genoeg teruggekoeld wordt, of een nacht in een pannetje op het fornuis moet doorbrengen.
Dus als je op een goede manier met je voeding omgaat, is er geen reden tot zorg. Warm die rijst maar lekker op de volgende dag!

By: leonie

leonie — Thu, 11 Mar 2010 18:02:30 +0000

Petra: mijn moeder, van Ned.Indische afkomst, warmde rijst altijd op m.b.v. stoom. De bewaarde rijst in een zeef, deksel erop, boven een pan goed kokend water, kwartiertje ofzo, totdat alle rijst weer bloedheet was (en bacillen dood). Nooit ziek van geworden.

By: Petra F

Petra F — Thu, 11 Mar 2010 16:42:48 +0000

Dankjewel voor jullie reacties. Het lijkt een kwestie te zijn van snel afkoelen en afgesloten bewaren. Dat moet lukken.

By: Janneke Vreugdenhil

Janneke Vreugdenhil — Thu, 11 Mar 2010 16:07:17 +0000

Dat treft, Jolanda. Morgen een recept met rauwe bloemkool.

By: Maartje

Maartje — Thu, 11 Mar 2010 15:55:27 +0000

Ik ben ook nog nooit ziek geworden van rijst die in de koude keuken heeft staan afkoelen en daarna weer is opgewarmd (steeds in dezelfde pan)

By: Jolande

Jolande — Thu, 11 Mar 2010 15:53:59 +0000

Heerlijk Janneke, dat Rauwe Goed (sorry Twan). Een stevige boterham met boursin en dikke plakken Komkommer. Een worteltje bij het koken….., doet het ook goed bij de Klokhuis-kijker! En gisteren een Venkelsalade met yoghurt Bieslook dressing bij de zalm met Citroen. Deze winter kwam jouw currywurst samen met limabonen, gefruite uitjes en veel Verse Ananas regelmatig op tafel. En deze Kool, mjam bij zelfgemaakte kibbeling. Ben trouwens dol op Rauwe Bloemkool, super van de zomer met Knolook Dille saus!

By: Elsbeth

Elsbeth — Thu, 11 Mar 2010 14:47:36 +0000

Volgens mij gaat het niet om bacterien, maar om iets chemisch… Ah, hier staat wat in: het gaat om bacterien die een stof produceren http://www.abc.net.au/health/t.....475255.htm

Rijst kan je snel afkoelen door het uit te spreiden op een plaat, of de kom met rijst in een bak met koud water te zetten. Dan gewoon in de koelkast. Ik ben er nooit ziek van geworden.