Er was een tijd, lang voordat iemand ooit gehoord had van harissa, van wasabi of van ras el hanout, dat iedereen het in zijn keukenkastje had staan. Bij wie op vakantie in Zuid-Frankrijk was geweest, zat het in een romantische juten zakje. Minder bereisden kochten gewoon een potje van Stegeman.
Tegenwoordig kom ik het nog zelden tegen, Provençaalse kruiden, of, zoals ik een kooklerares ooit hoorde zeggen, provinciaalse kruiden. („En dan maak je zo’n soepje extra lekker met een theelepeltje provinciaalse kruiden.”) En ik kijk heus vaak in de kruidenkastjes van mijn vrienden. Er staat oregano, er staat tijm, er slingeren wat laurierblaadjes rond. Maar als kruidenmix lijkt dit ooit wereldberoemde boeket van geurige kruiden volkomen uit de mode te zijn.
lees verder›
