Tot besluit van deze Provençaalse week een romige, luchtige parfait met de subtiele smaak van lavendel en honing. Ik schreef het gisteren al: lavendel heeft een sterk, ietwat zepig aroma, dat snel domineert. Je moet het dus niet overdrijven met die mooie paarse bloemetjes. Als je het in huis hebt kun je lavendelhoning gebruiken, maar laat de verse lavendel in dat geval liever weg.
De parfait is lekker genoeg om zo, op zichzelf, te eten, maar combineert ook goed met zomerfruit als frambozen of bosaardbeitjes. Wie zich echt wil uitsloven geeft er abrikozen bij, besprenkeld met muskaatwijn en gebakken in de oven. En als je die fles muskaat toch openmaakt, voeg er dan ook meteen een scheutje van toe aan de parfait.
lees verder›
