Begin dit jaar was ik al eens te gast op deze plek en heb ik je onder andere in de edele kunst van het drogen onderwezen. Mooie tijden. Biltong was toen het recept, onlangs nog herhaald door Janneke (jullie krijgen allemaal de groeten, ze heeft het erg naar haar zin) in het kader van de Zuid-Afrikaanse week. Dat weet je nu dus wel zo’n beetje. Biltong (en tomaatjes, fruit, vis, kruiden, enzovoorts) kun je uitstekend drogen in de oven. Graadje of 80 a 90, deur open, makkelijk zat. Een beetje te makkelijk misschien wel voor de hamerbehoeftige culiklusser. Bovendien wil je de oven ook wel eens gebruiken voor het bakken van een appeltaart of het roosteren van een half lam voor de eerste verjaardag van je dochter. Of misschien heb je wel helemaal geen oven. Enfin, redenen genoeg om je culi-assortiment uit te breiden met een eigenhandig gefabriceerd droogkastje. lees verder›
