Stéphanie Versteeg

Berichten door Stéphanie Versteeg



Wie de moeite heeft genomen om aan dit stukje te beginnen heeft de feestdagen overleefd en heeft het kerstmaal klaarblijkelijk in zoverre verteerd dat er alweer aan eten gedacht kan worden. Goede zaak, want laten we ook deze laatste week van het jaar nog even van het eten genieten.

Op Twitter wist iemand het laatst in ieder geval heel treffend te verwoorden: je wordt niet dik tussen Kerst en Oud en Nieuw, maar tussen Oud en Nieuw en Kerst. De balansdag kunnen we dus beter voor in het nieuwe jaar bewaren.

lees verder

Een paar weken geleden – de goedheiligman was zelfs nog in het land – mocht ik al aanschuiven bij een tot in de puntjes georganiseerde kerstlunch. Het was mijn eerste van dit jaar, sowieso de chicste en misschien zelfs wel de lekkerste. Tot nu toe dan.

De uitnodiging kwam uit diplomatieke hoek. Ik was die bewuste middag samen met een stel andere journalisten te gast in de residentie van de Noorse ambassadeur om op informeel niveau te babbelen over de Noors-Nederlandse betrekkingen. Maar dan wel onder het genot van een traditioneel Noors kerstmaal. En die Noren houden van lekker eten, zo bleek.

lees verder

Sinds vorige maand zijn de kookcolumns van deze krant ook in boekvorm te krijgen. De leukste en lekkerste schrijfsels van de laatste jaren zijn gebundeld in een pageturner met de veelzeggende titel Nrc.next kookboek. In het boek staat onder meer een recept voor een ovenschotel met spruitjes, dat hoorde bij een van de eerste stukjes die ik voor deze krant schreef. Sinds het verschijnen van die column – inmiddels ruim twee jaar geleden – heb ik geen spruit meer gegeten. Tot afgelopen weekend, toen ik zaterdag een alleraardigst berichtje van een lezer in mijn mailbox aantrof.

lees verder

Wie zijn dierbare één dezer dagen verwent met een luxe nieuwe machine voor in de keuken, doet er goed aan ook een bijpassend recept – of nog beter: een bijpassend kookboek – mee te leveren. In dat geval kan de fortuinlijke ontvanger namelijk direct aan de slag met de nieuwe aanwinst, en met een beetje geluk is dat zelfs als je je nog in zijn of haar gezelschap bevindt. Er is alleen maar een voorzetje voor nodig.

Een paar voorbeeldjes: een vlammend rode keukenmachine van een chique merk wordt direct mooier met een uitgebreid taartenmanifest ernaast, en zelfs de meest degelijke blender doet het altijd goed in combinatie met het cocktaillexicon. En dan heb ik het nog niet eens over hoe sfeerverhogend deze plotselinge traktaties voor de rest van het gezelschap zijn.

lees verder

Binnenkort worden broodjes en pizza’s uit de binnenstad van het prachtige Rome geweerd, want dan wordt een zogenoemd panini-verbod van kracht. Per 1 januari aanstaande is het namelijk ten strengste verboden om voedsel en drankjes te nuttigen in het bijzijn van de historische hoogtepunten van de stad.

U heeft dus nog iets meer dan een maand de tijd om uw maaltijd op de Spaanse trappen of in de buurt van het Colosseum op te eten, daarna is het voor de doorsnee toerist niet meer te betalen. De boetes voor een urban picknick bij het Pantheon kunnen oplopen tot het exorbitante bedrag van 500 euro. Een duur geintje, want daar zou u ook heel royaal van kunnen lunchen bij een sterrenchef.

lees verder

Laat op een willekeurige vrijdagmiddagborrel, in een willekeurige kroeg, een schaal met bittergarnituur rondgaan en voordat alle aanwezigen er überhaupt een blik op hebben kunnen werpen zullen al heel wat gulzigaards een aanzienlijk deel van de bitterballen hebben verorberd. Want zo gaat dat hier, als er hapjes in het spel zijn. Eigen buik eerst en pech voor wie niet haantje de voorste is.

Een concept zoals in Noord-Spanje, waar de bar volstaat met schalen pintxos, zie ik ook nog niet zo snel slagen hier in Nederland. Deze pintxos zijn kleine plakjes brood, belegd met bijvoorbeeld vis, ei of groente. Het is een beetje te vergelijken met een luxe belegd toastje, maar in Spanje worden de broodjes bij elkaar gehouden door een cocktailprikkertje – de pincho.

lees verder

Een pastamachine stond lange tijd bovenaan mijn verlanglijstje. In het begin van mijn kookcarrière kwam ik er namelijk al snel achter dat het handmatig uitrollen van het pastadeeg een zwaar lichamelijk klusje is. Ik besloot daarom mijn pastabakkerschap te staken tot ik in het bezit was van een mechanisch hulpje.

De redding kwam een paar weken geleden in de vorm van mijn ouders. In een Belgisch kookwinkeltje liepen zij tegen een gunstig geprijsde pastamachine aan en ze besloten hem voor me mee te nemen. Ik was dolblij met dit onverwachte presentje, al kon ik het niet laten om nog even een goede grap te maken over de woorden Made in China, die onderop de groen-wit-rode doos waren gedrukt.

lees verder

Hier in Utrecht kunnen liefhebbers van biologisch en eerlijk voedsel elke vrijdag terecht op de biologische boerenmarkt in het centrum. Op deze dag is een klein hoekje van de reguliere markt op het Vredenburg gereserveerd voor kraampjes waar onder meer de lokale geitenboer, kaasboer en groenteboer hun waren mogen uitstallen. Voor wie ervan houdt en in de buurt is: het is zeker de moeite waard om eens een kijkje te nemen. En als je daar dan eenmaal bent, loop je nog weleens tegen bijzondere zaken aan.

lees verder

Het is het soort activiteit dat vrouwen elkaar onderling graag kado doen: de high tea. Geen inspiratie voor een goed moederdagkado? Regel een high tea. Buurvrouw terug van een twee jaar durende backpacktrip door de jungle van Zuid-Amerika? Haar verwijten dat ze je geen kaart heeft gestuurd kan uitstekend tijdens een high tea. Verjaardag van die ene vriendin vergeten? Geen nood, met een high tea zal de beste vrouw het je direct vergeven.

Met mijn vriendinnen organiseerde ik laatst op een druilerige zondagmiddag ook een high tea, maar dan bij één van ons thuis. Een goede reden hadden we niet, we wilden gewoon lekker eten. Groot voordeel ten opzichte van de gearrangeerde theesessie buiten de deur is dat je zelf een flinke vinger in de pap hebt wat betreft de hapjes en drankjes. Ik ben geen groot fan van chocolade en andere zoetigheden en bij die overwegend zoete theebijeenkomsten valt er voor mij qua eten weinig te halen. Thuis theeleuten moedig ik dus altijd aan.

lees verder

Zondag is het Halloween, dus ik hoop dat u er in de supermarkt aan heeft gedacht om een extra zakje snoepgoed in uw mandje te leggen. Het kan namelijk maar zo dat uw buurtkinderen vanaf een uurtje of zes massaal op de stoep staan te scanderen voor lekkernijen en zoetigheden. Mocht u het wagen om zondag de voordeur te openen en deze arme kindertjes zonder buit weer weg te sturen, dan is de kans groot dat er hele lelijke woorden – verwarrend genoeg vaak in de vorm van een schattig kinderliedje – uit de hebberige mondjes van uw jeugdige buren komen.

lees verder