Titia Ketelaar

Berichten door Titia Ketelaar

Titia Ketelaar (1975) is correspondent in Londen. Daarvoor was ze chef van nrc.next en adjunct-hoofdredacteur van NRC Handelsblad. Voordat next er was werkte ze op de buitenlandredactie van NRC Handelsblad en op de redactie Internet.

In NRC Handelsblad schreef Louise O. Fresco gisteren over Food, Inc, een nieuwe film over voedselproductie. Ze is niet onder de indruk:

,,Food, Inc. is gebaseerd op de boeken van Eric Schlosser en Michael Pollan. Beiden schreven uitgebreid en uiterst kritisch over de moderne landbouw- en voedingsindustrie en zij treden zelf op in de film. Hun methode komt erop neer dat zij hun oprechte zorgen over de voedselindustrie en hun eigen observaties (in slachthuizen, restaurants enzovoorts) verpakken in een stamppot van overdrijving en onzorgvuldigheid, met meer dan een vleugje demagogie.”

Nicholas Kristof schreef in de New York Times echter:

,,A terrific new documentary, “Food, Inc.,” playing in cinemas nationwide, offers a powerful and largely persuasive diagnosis of American agriculture. Go see it, but be warned that you may not want to eat for a week afterward. (It was particularly unnerving to see leftover animal bits washed over with ammonia and ground into “hamburger filler.” If you happen to be eating a hamburger as you read this, I apologize.)”

Heeft iemand de film al gezien (hij is in Nederland nog niet uit, maar werd wel al vertoond op het Filmfestival van Berlijn)? En zo ja, wat vinden jullie ervan? Of van de boeken van Schlosser en Pollan?

Eten scholieren straks tijdens de pauze een chocoladereep met meelwormen of serveert de voetbalkantine na afloop van de wedstrijd frikadellen gemaakt van in het laboratorium gekweekt kunstvlees? Als het aan minister Gerda Verburg (Landbouw, CDA) ligt, is Nederland over vijftien jaar koploper op het gebied van duurzame voedselproductie. Vanmiddag stuurde de minister haar nota Duurzaam Voedsel (pdf) naar de Tweede Kamer.

Nederland is nu, na de VS, de tweede exporteur van agrarische producten in de wereld, goed voor een omzet van 60 miljard euro. Verburg vindt daarom dat Nederland het aangewezen land is om het voortouw te nemen om de voedselproductie duurzamer te maken. lees verder

De nieuwe haring is er al weer een week. Nog steeds lekker om gewoon uit de hand te eten, maar misschien zijn jullie inmiddels toe aan wat variatie. Hier wat haringrecepten uit het next-archief:


Kijk voor de ingrediënten en het recept voor haringsushi met radijssalade op nrc.tv

 

Duurzame vis op je bord? Kies geen Noordzeepaling, maar makreel of kabeljauw uit de Barentszzee. En neem geen blauwvintonijn, maar witte tonijn die met handlijnen gevangen is. Dat zijn de belangrijkste boodschappen uit de Viswijzer 2009/2010, die zaterdag uitkwam.

De Viswijzer is een Nederlandse lijst die voor de populairste vissoorten aangeeft of ze op een duurzame wijze gevangen of gekweekt worden. De lijst is opgesteld door het Wereld Natuurfonds en Stichting De Noordzee. De vissoorten krijgen per vangst- of kweekgebied een code groen, oranje of rood. Consumenten kunnen de wijzer meenemen als ze vis gaan kopen, wat volgens het WNF een kwart van de volwassenen doet. In de praktijk blijken vooral inkopers van supermarkten de viswijzer te gebruiken.

Er is ook kritiek op de viswijzer.

lees verder

Morgen begint het aspergeseizoen. Volgens de website van AGF (aardappelen, groente en fruit) Promotie Nederland begint de aanvoer van de Hollandse asperges op gang te komen, en is de kwaliteit zeer goed. Maar hoe maak je ze klaar?

Janneke maakte de afgelopen jaren een aantal keer asperges. Zie hier vijf manieren uit het archief: