Maria, je kent haar wel, de Heilige Maagd, Moeder god’s, etc, etc.  Ze is vooral bekend als Verrassende Verschijning op tal van onverwachte plekken. In de grot van Massabielle te Lourdes, in Gietrzwald, Polen en zelfs in Steenbergen, Noord-Brabant is ze gesignaleerd. Maar, tegenwoordig verschijnt de Kroon van alle Deugden ook graag op allerhande voedingsmiddelen, waaronder toast. Mariatoast dus, niet te verwarren met Mariakaakjes waar Maria tot op heden pertinent op heeft geweigerd te verschijnen. Te voor de handliggend denk ik. Lees verder

Aflevering vier uit de serie klussen met kokerts: de kuiloven. Ideaal voor de Weber- en kampvuurmoede kampeerder. Eindelijk iets origineels, iets nieuws! Of juist niet, eigenlijk. De kuiloven is namelijk een van de oudste, een meest wijd verbreide kookmethoden die er bestaat. Iedereen heeft hem wel eens uitgevonden, van de Maori’s tot de Maya’s tot de Marokkanen. Daar kan jij, naast de stacaravan, ook nog wel bij. Lees verder

Milieuvriendelijk, energiebesparend, goedkoop en ver-bijs-ter-end stoer: de solar cooker. Verhit je eten of drinken met slechts de kracht van de zon. Perfect voor je shoestring-vakantie in Namibië. Nog stoerder ben je als je hem zelf maakt. Van een paraplu. Vanzelfsprekend. Lees verder

Begin dit jaar was ik al eens te gast op deze plek en heb ik je  onder andere in de edele kunst van het drogen onderwezen.  Mooie tijden. Biltong was toen het recept, onlangs nog herhaald door Janneke (jullie krijgen allemaal de groeten, ze heeft  het erg naar haar zin) in het kader van de Zuid-Afrikaanse week.  Dat weet je nu dus wel zo’n beetje. Biltong (en tomaatjes, fruit,  vis, kruiden, enzovoorts)  kun je uitstekend drogen in de oven.  Graadje of 80 a 90, deur open, makkelijk zat. Een beetje te makkelijk misschien wel voor de hamerbehoeftige culiklusser. Bovendien wil je de oven ook wel eens gebruiken voor het bakken  van een appeltaart of het roosteren van een half lam voor de eerste verjaardag van je dochter. Of misschien heb je wel helemaal  geen oven. Enfin, redenen genoeg om je culi-assortiment uit te  breiden met een eigenhandig gefabriceerd droogkastje. Lees verder

Pak hamer, spijkers, betonschaar en lasmasker maar vast uit je vinexschuurtje, deze week gaan we klussen. Culiklussen. Want een beetje kokert kokkerelt niet alleen zijn maaltijden bij elkaar zonder pakjes en zakjes, maar maakt ook zijn kookapparaten gewoon zelf.
Lees verder

Bananen, Bloody mary’s, vitamine B, amandelen, kippensoep, rauwe kool, ei en een kransje van peterselie om je nek. Allemaal vermeende remedies om het grootste nadeel van het  drinken van alcohol (vooruit: naast dik worden, verslaving, en  spijtveroorzakende aankopen, auto-ongelukken en onenightstands) te bezweren.

Want de kater, die komt inderdaad  later. Hoe zit dat? De houten kop en aanverwante klachten hebben meerdere oorzaken. Allereerst zijn het ordinaire ontwenningsverschijnselen. Jij en je lichaam moeten het harde leven  weer aan, zonder de zoete verdoving van de alcohol. Dat doet fysiek pijn. Daarom helpt een laatste glaasje bij het opstaan ook zo  goed. Levensgevaarlijk natuurlijk. Lees verder

We zijn deze hele week aan de drank. Maandag en dinsdag  leerden we hoe je water in wijn verandert en gisteren deelden  we vijf brooddrank en twee schelvispekel tot een grote hoeveelheid, althans een hoog percentage, alcohol. Vandaag  gaan we  van de ene drank de andere maken: cocktails, drankjes naar  mijn hart. Ik begon mijn alcoholistencarrière op zestienjarige leeftijd niet zoals mijn klasgenoten met bier of Shandy, maar met  felgekleurde en mierzoete cocktails met namen als Sex on the  Beach en Banana Cow.  Ik stond onder de brug jaren bekend als  de ‘chickdrinkdrinker’. En hoewel ik inmiddels een wat volwassener smaak heb ontwikkeld laat ik mijn 20 jaar oude single  malt whisky nog altijd bij voorkeur serveren in een uitgeholde  ananas met een parapluutje. Lees verder

Zelf je eigen cider of bramenwijn maken is leuk, maar zoals eerder uitgelegd zal je thuisbrouwsel nooit meer dan ongeveer 15 procent alcohol bevatten. Meestal mag je met een procentje of 10 zelfs al heel tevreden zijn. Daar doet de Dorstige Drinker het natuurlijk niet voor. Gelukkig bestaat er een methode om van een beetje alcohol veel alcohol te maken. De Chinezen (daar zijn ze weer) hadden namelijk al een paar duizend jaar geleden door dat afgekoelde damp van verwarmde babymuizenwijn meer alcohol bevatte dan het origineel. Eureka, riep men, en doopte het proces met de typisch Chinese naam ‘destilleren’. Het duurde overigens nog wel een aantal eeuwen voor men erachter kwam dat er door middel van hetzelfde proces ook Bacardi-Cola en Passoa-Jus gemaakt kon worden. Men beschouwde alcohol toen nog voornamelijk als medicijn.

De truc van het destilleren zit hem in de verschillende kookpunten van alcohol en water. Alcohol kookt, en verdampt, bij een lagere temperatuur dan water, namelijk 78 graden. Dat betekent dat als je een alcoholhoudende vloeistof zoals wijn verhit, de alcohol als eerste verdampt. Wanneer je deze dampen vervolgens afkoelt, bevat je destillaat naast wat van de geurstoffen uit de wijn, al snel zo’n 30 tot 40 procent alcohol. Mik je dit in een eikenhouten vaatje dan heb je een paar maanden later cognac. Het is allemaal zo makkelijk. Zo maak je calvados van gestookte cider, rum van gestookte suikerrietwijn en jenever van gestookte graanwijn (moutwijn) opgeleukt met een handje jeneverbessen. Lees verder

Lekker hoor, die zelfgemaakte bramenwijn van gisteren. Althans, dat weten we eigenlijk pas over een jaar. Er kan nog van alles misgaan waardoor de wijn uiteindelijk ondrinkbaar blijkt. Verkeerde gisten, te weinig of teveel suiker, onduidelijke diertjes, exploderende flessen, voedselvergiftiging, ik heb het allemaal wel eens meegemaakt. Dat was dan per ongeluk. Er zijn ook mensen die willens en wetens de meest verschrikkelijke dranken fabriceren en naar binnen werken. Ik noem slechts Baby Mice Wine. Ja, dat is wat je denkt dat het is, rijstwijn die op smaak wordt gebracht met twee of drie dagen oude babymuisjes. Populair in Korea en China. Zal wel iets te maken hebben met gezondheid, viriliteit en eeuwig leven ofzo. Van jou dan, niet van de muisjes. Lees verder

Zo, Janneke is weer een paar weekjes de hort op. Kunnen wij elkaar eens fijn diep in de ogen kijken en het hebben over Dingen Die Er Toe Doen. Onder het genot van een goed glas wijn, natuurlijk. Zelfgemaakt. Want zelf drank maken is namelijk helemaal niet moeilijk.

De alcohol in wijn, of enige andere drank, is een bijproduct van gistcellen bij het verwerken van suikers. Deze cellen eten dus suiker en plassen alcohol. Wat een leven. Helaas zit daar wel een limiet aan. Bij een alcoholpercentage van 15 procent overlijden de gistcellen, vergiftigd door hun eigen uitwerpselen. Wat een dood. Dat maakt dat je zonder kunstgrepen nooit drank kunt maken met meer alcohol dan het  voorgenoemd percentage. Die gist is verbazingwekkend makkelijk te krijgen. Broodgist uit de supermarkt kan gerust voor een eerste zelfbrouwpoging. En suiker, dat vormt evenmin een probleem. Dat vind je gewoon in je keukenkastje. Lekkerder wordt het natuurlijk als je de suiker uit fruit gebruikt. Denk aan druiven, uiteraard, maar ook appelen, pruimen,  vlierbessen of bramen. Lees verder