Berichten met de tag Banaan

Het was (en is) warm in Rio de Janeiro. Dan moet je veel drinken, ik kon het ook niet helpen. Bovendien zijn veel Braziliaanse drankjes eigenlijk vermomde medicijnen. Van mijn lokale vrienden mocht ik bijvoorbeeld in de eerste dagen van mijn vakantie beslist geen água de coco drinken omdat ik, nou ja, verstopt zat, en kokoswater stoppend werkt. In plaats daarvan moest ik juist zoveel mogelijk suco de mamão (papajasap) drinken. Want papaja schijnt dan weer  te laxeren.

Onder het toeziend oog van Christo Redentor lurkte ik me trouwens in mijn tweede vakantieweek een ongeluk aan die kokosnoten, in de hoop dat het mijn maag en darmen, die ondersteboven, binnenstebuiten én achterstevoren waren gekeerd door een bedorven stukje vlees, zou kalmeren. Hetgeen nog werkte ook.

Afijn, dat enorme aanbod aan tropisch fruit reken ik toch wel tot de grootste attracties van Brazilië. In Ipanema struikel je over de suco-barretjes met een duizelingwekkend assortiment aan verse vruchtensappen. Braaf bestelde ik daar grote bekers suco de mamão com laranja, papaja-sinaasappelsap (alleen papajasap smaakt een beetje weeïg; je hebt iets zuurs nodig als tegenwicht). Sem açúcar, zonder suiker. Dat moest je er zeer nadrukkelijk bij zeggen, anders kreeg je drie volle scheppen suiker in je sap.

lees verder

Aan alles komt een einde (hoewel, als het tegenzit niet aan je studie – ik moet nog steeds afstuderen…). Dit is de laatste aflevering van een stoomcursus koken voor eerstejaarsstudenten. Na vandaag staan jullie er alleen voor. Maar ik weet zeker dat het gaat lukken: simpel, goedkoop, maar vers en lekker koken voor jezelf en je huisgenoten, jaargenoten, dispuutgenoten en andere studievrienden.

Tot besluit moeten we het misschien nog hebben over toetjes. Eten studenten eigenlijk toetjes? Voor zover ik me herinner was het in mijn Leidse tijd niet echt en vogue om yoghurt, vla, pap, pudding of ijs op te dienen na de warme prak. Ik durf zelfs niet uit te sluiten dat we dat burgerlijk vonden. Een biertje en een half pakje Gauloises, dát was een toetje. lees verder

Deze week was gewijd aan de gezinshap. Praktische maaltijden die meestal een compromis vormen tussen de smaak van de ouders en die van de kinderen. Je wilt tenslotte niet elke avond bakkeleien over hoeveel hapjes er nog moeten worden gegeten voor het toetje is verdiend.

Dergelijke onderhandelingen zijn trouwens streng verboden door de opvoedpolitie, wist je dat? Als je een toetje als beloning gebruikt, zeg je eigenlijk dat het gezonde eten dat eraan vooraf gaat een straf is. En voor je ’t weet raakt zo’n kind daardoor verkeerd geprogrammeerd en zit het in zijn puberteit broodmager dan wel veel te dik bij de eetpsycholoog.

Het moet gezegd, er zit best logica in die redenering. Maar in de praktijk ken ik niet één gezin waar aardbeienyoghurt, dubbelvla of danoontjes géén smeermiddel vormen. Té effectief, denk ik.

lees verder

Een wedstrijd heeft een jury nodig. En een prijs. Laat ik je dus voorstellen aan de jury van de nrc.next barbecuewedstrijd 2008. Die bestaat uit nrc.next-redacteuren (én barbecue ervaringsdeskundigen) Ward Wijndelts en Jessica van Geel en mijzelf. En de prijs? Wie het beste, lekkerste, origineelste zelfbedachte barbecuerecept post op www.nrcnext.nl/koken, krijgt een culinair zomerpakket thuis gestuurd, waarin onder andere een gesigneerd exemplaar van mijn kookboek Eten enzo.

Wij als jury vinden het overigens ideaal, zo’n wedstrijd. Levert ons voor de hele komende zomer barbecue-inspiratie. Neem nou die lamsrack met honing-tijm-marinade van Bosbes. Die wil je toch meteen uitproberen?

lees verder

Vandaag beginnen de eindexamens. Door het ganse land wordt gestudeerd, gestampt, geoefend, gevloekt, gezweten en misschien hier en daar zelfs wel gespiekt. Gekauwd op potloden en pennen wordt er ook, vermoed ik. Want studeren maakt hongerig.

Van mijn eigen eindexamentijd herinner ik me dat ik leefde op een strikt dieet van dubbele boterhammen met pindakaas die volgens een strak schema iedere twee uur moesten worden toegediend op straffe van een appelflauwte. Zelden zoveel gegeten als in die paar weken waarin mijn hersenen een marathon liepen. Van voedsel dat de hersenfuncties stimuleert had nog nooit iemand gehoord. Wij hadden geen Red Bull. Wij dronken koffie.

lees verder

Op mijn weblog schrijven Ka en Lizet over hun glutenintolerantie. Gluten is een eiwit dat voorkomt in de graansoorten tarwe, spelt, kamut, rogge, gerst en haver. Coeliakiepatiënten (mensen met een glutenintolerantie) kunnen al ziek worden van de kleinst denkbare hoeveelheid van dit eiwit.

Hoeveel mensen in Nederland coeliakie hebben, is onduidelijk maar de diagnose wordt steeds vaker gesteld en de patiëntenvereniging (NCV) groeit naar eigen zeggen met zo’n 100 leden per maand. De oorzaak is niet bekend, een medicijn bestaat dan ook niet. Het enige dat helpt is een dieet.

lees verder