Berichten met de tag Citroensap

Mijn favoriete exotische groenteboer heeft zijn winkel verbouwd en ook gelijk even zijn assortiment afgestoft. Toen ik mijn kritische blik op de nieuwe inrichting kwam werpen, ontdekte ik tot mijn vreugde dat achterin de winkel een biologisch noten- en pittenbuffet is verrezen. Zo’n zes vierkante meter wand wordt nu in beslag genomen door keurig afgestofte ‘taps’ en met een korte ruk aan een hendel komt er een lawine aan noten je papieren zakje ingerold.

Ik zou nu heel graag willen schrijven dat deze ontdekking me behoorlijk wat vroege zaterdagen op de markt zou schelen, maar dat doe ik niet, want ik heb nog nooit een zaterdagochtend in de rij staan bij de notenboer opgegeven.

lees verder

Dit stukje had eigenlijk niet over zeevoedsel moeten gaan, want gister was ook al een inktvis aan de beurt. Maar er is brekend nieuws op zeegebied: het certificaat van het Maritime Stewardship Council (MSC)  deugt niet. Dat meldt Nature. Die MSC moet garanderen dat bij het vissen niet teveel bijvangst sneuvelt of niet teveel diesel wordt verstookt. De commercie blijkt bij de keuring mee te wegen.

Is dat slechte nieuws relevant voor een kookrubriek? Jazeker, want koken begint met inkopen doen. Daarbij moest je bij de visdetaillisten altijd al op je tellen passen. Die jokken er al jaren lustig op los over de herkomst van hun negotie. Bij kweekvissen staan bordjes ‘in het wild gevangen’, haai heet zeepaling en die opgegeven vangstgebieden zijn oncontroleerbaar.

lees verder