Berichten met de tag Dragon

Opeens was Nederland verdeeld in mensen die nog wel komkommers durfden eten en mensen die er niet over peinsden zo’n groene jongen ook maar aan te raken. Behorend tot de eerste categorie kocht ik vorige week twee zwaar afgeprijsde komkommers op de Haagse biomarkt. De groentehandelaar keek me bij bestelling bewonderend aan. ‘Een avontuurlijke eter’, zag je hem denken.

Dat viel eigenlijk wel mee. Het ging om Hollandse komkommers, dus het was niet alsof ik een spelletje Spaans roulette speelde. Bovendien, wat moest ik mijn bloedjes van kinderen anders te eten geven? Zoals het Van der Valk-concern gebouwd is op een schaaltje appelmoes, zo komt er bij mij thuis slechts bij uitzondering géén komkommer op tafel.
lees verder

Eieren zijn uiterst bescheiden keukengasten, maar een keer per jaar verdienen ze de hoofdrol. Met Pasen natuurlijk. Nu is het sinds de allereerste editie van nrc.next al vier keer Pasen geweest, en je zou denken dat elke mogelijke eierbereiding inmiddels wel de revue is gepasseerd. Seen that, done that, bought the t-shirt; dat geldt ook voor roerei. En toch gaan we het daar vandaag nog eens over hebben. Roerei 2.0.

Ik wil je een nieuwe, fantastische manier leren om de meest romige roereieren te maken. (Om het maar even op z’n Jamie Oliver’s uit te drukken.) Echt, deze eieren móet je een keer maken. (Ja zo kan-ie wel weer, Jamie.) Of eigenlijk is het helemaal geen nieuwe manier. Het is een klassieke Franse methode, eentje die ik leerde van kookschrijver Richard Olney. lees verder

We gaan onverminderd verder met recepten uit de serie ‘geconserveerde waren die je voor minder geld en met minder moeite gewoon in de supermarkt koopt’. Vandaag: uien op zuur. Of zilveruitjes. Of Amsterdamse uien. Wat je wilt. Goedkoop en een beetje ordinair. Ze gaan uitstekend samen met een blokje jong belegen kaas of een plakje cervelaatworst. Die dus. Die wilde je altijd al eens maken, toch? Ik in ieder geval wel. lees verder