Tarwebloem, geharde plantaardige olie, zetmeel, maltodextrine, zout, melksuiker, aroma, paddestoelen (3%), melkeiwitten, champignonextract, wortel, smaakversterker (E621, E631, E627), ui, bieslook, voedingszuur (E331, E270), gistextract, witte peper.

Je mag drie keer raden wat dit is. Neem ik intussen nog even de tijd om terug te komen op de Amerikaanse journalist/activist Michael Pollan waar ik hier afgelopen woensdag over schreef. Pollan maakt zich al jaren publiekelijk zorgen over ons westerse voedselsysteem, dat gedomineerd wordt door een te machtige industrie. In zijn boek Een pleidooi voor echt eten breekt hij een lans voor een natuurlijker voedingspatroon: Eet echt eten. Vooral planten. En niet teveel. lees verder›

• bleekselderij
• eekhoorntjesbrood
• prei

• bleekselderij
• eekhoorntjesbrood
• prei

Door Janneke Vreugdenhil

12

reacties

op 5 maart 2010

Dit hoekje van de krant stond afgelopen week in het teken van najaarsproducten. Ik kookte met wat ik toevallig bij de groenteboer tegenkwam. Niet dat dat alleen maar seizoensspul was. Naast maïs en aardperen lagen er doodleuk aardbeien te glimmen en bestelde een klant naast mij zelfs asperges.

De aardbeien zouden theoretisch van een laatdragend ras kunnen zijn, maar zagen eruit alsof ze in een kas waren opgefokt. De asperges waren zeker weten ingevlogen. Ik blijf er moeite mee hebben, die veronachtzaming van de vier jaargetijden. Uit protest maak ik vandaag het ultieme herfstgerecht: risotto met rode wijn en paddestoelen.

lees verder›

• bleekselderij
• bouillon
• eekhoorntjesbrood
• paddestoelen
• rijst
• sjalotten
• wijn

• bleekselderij
• bouillon
• eekhoorntjesbrood
• paddestoelen
• rijst
• sjalotten
• wijn

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 10 oktober 2008

Vincisgrassi is een stevige lasagne uit de Italiaanse provincie Marche. Het gerecht zou zijn genoemd naar ene prins Windischgratz, een Oostenrijkse generaal. Ik stel me daar zo’n pompeuze pafferige negentiende-eeuwse prins bij voor die, terwijl om hem heen zijn manschappen voor volk en vaderland sneuvelen, een smetteloos witte slabbe voorknoopt om doodgemoedereerd vijf gangen te lunchen in zijn chique tent. Nomen est omen en vincisgrassi klinkt goed vet.

Het oorspronkelijke gerecht bevat gruwelijke hoeveelheden boter en orgaanvlees, zoals kalfszwezerik en hersenen. Omdat zwezerik duur is en hersenen eng zijn, gaat er kalfsgehakt in mijn vincisgrassi. En omdat we in de 21ste eeuw leven stukken minder boter. lees verder›

• bechamelsaus
• eekhoorntjesbrood
• kalfsgehakt
• lasagne
• parmezaanse kaas
• Vincisgrassi

• bechamelsaus
• eekhoorntjesbrood
• kalfsgehakt
• lasagne
• parmezaanse kaas
• Vincisgrassi

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 26 april 2006