Vorige maand kreeg ik een heel leuke uitnodiging. Wil je meedoen aan een workshop orgaanvlees en andere incourante delen bij een slagerij?
Jawél! brulde ik en sprong een gat in de lucht. En toen ik bij de betreffende slagerij aankwam – slagerij Chateaubriand in Heemstede – en daar ’s ochtends om twaalf uur meteen een lekker hapje hersentjes geserveerd kreeg, wist ik dat ik gelijk had gehad met mijn enthousiasme.
Hersentjes zijn heerlijk, smeuiig zacht en aangenaam van smaak.
Bovendien, maar dat zal niet iedereen evenzeer aanspreken, heeft het wel wat om hersens in je hand te houden. Zo’n helemaal gaaf stel kalfshersenen, die geheimzinnige kronkels van waaruit een heel dier bestuurd werd – dat is mooi.
