Mijn buurman – hij praat regelmatig mee op het nextkookblog als buurman M – heeft kersen. Niet een mager boompje met een paar lullige takjes, maar een complete kersenboomgaard. Een maand geleden waren al die kersen tegelijkertijd rijp. En nu heeft mijn buurman dus kersenjam. Geen eenzaam enkel potje, maar een kelder vol.

Zalige kersenjam, mag ik wel zeggen. En van die zalige kersenjam maakt M dan weer zalig kersenijs. Zijn recept is vrij onorthodox, en niet geschikt voor zwangeren en andere salmonella-risicogroepen. Maar voor wie gevaarlijk leeft, kan ik het zeer aanbevelen. En voor wie niet zo’n fijne buurman heeft: met de kersenjam van Rigoni di Asiago, te koop bij natuurwinkels, wordt het ijs ook lekker.

  Lees verder

Tussen twee wielen van Chablis naar Autun valt er weer volop culinair te genieten. We doorkruisen het departement Yonne, alwaar de kersen als de lekkerste van Frankrijk gelden.

We kunnen de Epoisses de Bourgogne bijna ruiken, zo dicht rijden we langs het dorp Epoisses. Een indringende, alcoholische geur, afkomstig van de marc waarin dit roodschimmelkaasje wordt gewassen.

Bij Avallon zouden we de N6 kunnen nemen naar Saulieu, voor een lunch bij Le Relais Bernard Loiseau. Het hotel-restaurant, voorheen La Côte d’Or, is niet alleen wereldberoemd vanwege zijn exquise keuken, maar ook vanwege voormalig chef Bernard Loiseau.

Lees verder