Wat zullen we met Kerst eten? Ik vroeg het me begin oktober al af. Het eind van het jaar is een drukke tijd in de culischrijverij en dus kun je niet vroeg genoeg beginnen met plannen maken. Vorig jaar hadden we een vegetarisch kerstdiner in nrc.next. Het aantal vegetariërs in Nederland groeit, maar ze zijn nog altijd in de minderheid. Daarom nu toch weer vlees op tafel. Alleen dan wel zo duurzaam mogelijk.

Nog een overweging dit jaar: geld. Of die kredietcrisis nu op z’n einde loopt of niet, veel mensen zitten er nog middenin. Dus moest het een low budget-kerstdiner worden. Het ligt aan wat je aan basisspullen in huis hebt, en wat je nog moet kopen, maar in principe kost dit 8-persoonskerstdiner je niet meer dan 100 euro. Zonder drank. Dat dan weer wel. lees verder›

• bieten
• chocolade
• cranberry
• kerst
• makreel
• paddestoelen
• wild

• bieten
• chocolade
• cranberry
• kerst
• makreel
• paddestoelen
• wild

Door Janneke Vreugdenhil

30

reacties

op 18 december 2009

Het aftellen tot de Kerst, en daarmee tot het kerstdiner is begonnen. De schappen van de supermarkten vullen zich met kant-en-klare voorgerechten, viergangenmenu’s en ander gemaksvoedsel. Snel misschien, maar maar of het ook lekker is?

Janneke Vreugdenhil beantwoordde vragen over typische kerstgerechten, over voorbereiding en planning, en eigenlijk over alles wat je altijd al wilde weten met betrekking tot het kerstdiner maar niet durfde vragen.

• kerst
• livechat

• kerst
• livechat

Door Titia Ketelaar

 

reageer

op 17 december 2009

Een traditionele kersttulband is een luchtige cake gevuld met gedroogde vruchtjes, gebakken in een hoge, ronde bakvorm met een gat erin. Erbovenop komt een miniversie van diezelfde cake, en daarna wordt het gebak bestoven met een dikke laag suikersneeuw.

Voor zo’n tulbandbakvorm hoef je niet per se naar een dure kookspullenwinkel. Ik durf te wedden dat elke kringloopwinkel in Nederland er minimaal drie heeft liggen. Perfect als je er een kunt vinden met een minitulbandvormpje erbij. Anders kun je ook een muffinblik of desnoods een hittebestendig kopje gebruiken.

lees verder›

• kerst
• tulband

• kerst
• tulband

Door Janneke Vreugdenhil

3

reacties

op 22 december 2008

‘Als ik een stuk vlees in de oven wil bereiden, moet dat vaak van tevoren aangebraden worden op het fornuis. Kan ik dit aanbraden nu eerder op de dag doen, vóórdat de gasten er zijn en het vlees dan later in de oven afbraden? Het vlees is dan wel tussentijds afgekoeld. Heeft dat effect op de oventijd? Ik vind dat aanbraden als de gasten er zijn zo’n toestand, vooral als je een open keuken hebt.’ Aldus mevrouw Hildebrandt, per e-mail.

Beste mevrouw Hildebrandt, dat is een zeer relevante vraag, zo vlak voor Kerst. Het ís ook een toestand, een stuk vlees aanbraden terwijl je gasten staan te pottenkijken. Stel je voor dat het vlees verbrandt wanneer je even niet oplet. Of dat het juist niet goed wil bruinen. Op die stress zit niemand te wachten.

lees verder›

• kerst

• kerst

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 19 december 2008

Op dit blog verzocht Suzanne deze week om een recept voor gevulde portobello’s. Vegetarisch gevuld wel te verstaan en een kerstdiner waardig. Welnu. Om er een echt feestgerecht van te maken, heb ik de paddestoelen niet alleen gevuld, maar ook ingelijst in bladerdeeg én er een klassieke rodewijnsaus bij gemaakt. De vulling kun je een dag van tevoren maken en de wijn voor de saus kan dan ook alvast worden ingekookt. De taartjes zelf kun je ’s middags voorbereiden en ’s avonds afbakken.

Voor 4 personen:

lees verder›

• kerst
• portobello
• roquefort
• walnoten

• kerst
• portobello
• roquefort
• walnoten

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 18 december 2008

Nog even over kids en kerstdiners. Moeten die gastjes nou verplicht alles mee-eten aan de grotemensentafel, of krijgen ze hun eigen, op maat gemaakte kinderdiner? Daar wil ik het wel eens met jullie over hebben. Voor allebei de richtingen is volgens mij wel iets te zeggen.

Door ze mee te laten eten met de volwassenen, leren ze nieuwe, complexere smaken kennen en als het meezit waarderen. Jouw kind zal niet de eerste zijn die een spontane liefde opvat voor coquilles of gerookte hertenfilet .

lees verder›

• kaas
• kerst

• kaas
• kerst

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 17 december 2008

De boom staat, de lichtjes hangen en het duizendstemmige kinderkoortje dat ‘de herdertjes lagen bij nahahachte’ kweelt, maakt overuren in de cd-speler. De kerststemming zit er al lekker in bij ons thuis. En dat betekent zoveel als ‘spannende tijden’.

Iedere ochtend zodra wij wakker zijn, vragen wij ons bijvoorbeeld af welk chocoladefantasiefiguurtje (7% cacaobestanddelen) er nu weer achter het bijbehorende kartonnen deurtje van de adventskalender zit. Iedere avond voor wij gaan slapen, bespreken wij of de kerstman wel of niet bestaat en zo ja of-ie dan kadootjes onder de kerstboom gaat leggen en zo nee, of papa dat dan in zijn plaats gaat doen.

lees verder›

• gehakt
• kerst
• ketchup
• mosterd

• gehakt
• kerst
• ketchup
• mosterd

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 16 december 2008

In de kerstsupermarkt bestaat geen kredietcrisis, of klimaatverandering. De hele wereld ligt er voor het grijpen: aardbeien uit Chili, cranberry’s uit Canada, boontjes uit Kenia. In het koelvak de complete ark van Noach: steenbok uit Zuid-Afrika, garnalen uit Ecuador, patrijzen uit Polen.

We kunnen eten wat we willen. Maar willen we dat wel? Zou het niet aardig zijn eens af te zien van overvloed? Niet uit een heilig moeten, maar gewoon, omdat keuzevrijheid ook betekent dat je iets kunt laten. Zullen we eens gek doen deze Kerst? Een feestelijk diner bereiden met aandacht en liefde, maar zonder vlees en vis?

lees verder›

• kerst

• kerst

Door Janneke Vreugdenhil

 

reageer

op 15 december 2008