Berichten met de tag Pitabroodjes

Collega van NRC Marjoleine de Vos schreef er op Valentijnsdag ook al over: eetfilms waarin voedsel in verband wordt gebracht met seks. Ik ben niet zo dol op van die rolprenten waarin schaars geklede dames kreunend de soep naar binnen lepelen, terwijl de zwetende kok nog maar eens een extra pepertje in de pan gooit. Maar ik moet bekennen dat ik vorige week, nadat ik acht goddelijke gangen had gegeten in restaurant Solo, bepaalde gevoelens kreeg voor de man die al dat heerlijks had klaargemaakt. Met seks hadden die overigens niets te maken. Eerder met verliefdheid. Ja liefde, zelfs. Toen ik later op de avond een kijkje in de keuken mocht nemen en chef Mohammed El Harouchi een hand gaf, heb ik staan blozen als een bakvis.

lees verder

Badridzjani, escalivada, baba ganoush. Baigan choka, parmigiana, caponata. Escalivada, moussaka, terong blado, imambayaldi. Bharta. Ratatouille. Maak je geen zorgen, ik ben nog bij mijn volle verstand. Lijd hooguit aan ‘kanniekiezen’. Het plan is om deze week te wijden aan aubergines. Maar er zijn in de wereld zoveel auberginegerechten. En ik vind ze allemaal de moeite waard.

Ienemienemutten, ik begin met baba ganoush. Of mutabal, zoals deze auberginesalade in het land van oorsprong, Libanon, ook wel wordt genoemd. Het woord salade heeft in het Midden-Oosten een veel bredere betekenis dan hier – wij zouden het eerder een dip noemen. Je eet het met brood, bij voorkeur warme pitabroodjes.

lees verder

Fattoush is een verfrissende salade van groente met stukjes geroosterd brood. Er kan desgewenst gegrilde halloumi (te koop bij mediterrane winkels) of merguez bij.

Voor 4 personen:

4 pitabroodjes

6 el extra vergine olijfolie

1 teen knoflook

2 tl sesamzaad, geroosterd

sap van 1 citroen

1 theelepel gedroogde tijm

1 komkommer, geschild, zaadlijsten verwijderd, in boogjes

4 tomaten, in de lengte in kwarten gesneden

4 stengels bleekselderij, in boogjes

lees verder