Als je in de vakantie – en wegens andermans vakantie – een inval-kookrubriek schrijft, kan die maar over een ding gaan: taart. En wel over het soort makkelijke taart dat je schijnbaar achteloos tevoorschijn tovert als iemand in de zomer onverwacht langskomt – komt invallen, zeg maar.
In het algemeen geldt dat je niet genoeg recepten kunt hebben voor impromptu taarten en koekjes. Iedere denkbare combinatie van seizoen, toevallig beschikbare ingrediënten en aard van de trek vergt een andere benadering. Volk dat achter het toetsenbord vandaan komt en bovendien goed heeft ontbeten, wil echt een andere taart dan het ploegje dat de hele dag aan het metselen is geweest en geluncht heeft met cola.
Ik zou willen dat ik ze allemaal uit mijn hoofd wist. Oud brood over en een klussende broer op bezoek? Simsalabim broodpudding. Beverig oud buurvrouwtje op de thee en wat eieren over – lange vingers. Snel luchtige citroentaart voor vriendinnen die een filmpje komen kijken, kruidkoek voor de buurkinderen, je begrijpt het idee.
