Ik had me echt voorgenomen het tijdens deze week van het onbekende graan niet steeds te hebben over hoe gezond en verstandig het allemaal is. Een onwillige darmflora? Glutenallergie, overgewicht? Worstelingen met je ecologische voetafdruk? Mooi meegenomen als het eten van graan een steentje bijdraagt aan de oplossing van dat soort problemen – het mag de aandacht niet afleiden van wat echt belangrijk is: de smaak.
Maar bij quinoa (spreek uit: kien-wah) kun je er niet omheen. Dat is gewoon ontzettend, onwaarschijnlijk goed voor je. Een torenhoog eiwitgehalte, vezelrijk, en met indrukwekkende percentages ijzer, calcium en vitamine B. Quinoa heeft alles mee om het nieuwe, hippe supergraan te worden.
