Het komt vaker voor dat een next-week te kort is om een eetthema te behandelen, maar zelden waren vijf dagen zo te kort als nu het over Indiase curry’s gaat. India telt ruim 1 miljard inwoners en ik durf te wedden dat er, nou misschien niet 1 miljard, maar dan toch zeker miljoenen verschillende curry’s worden gemaakt. En wij hebben er pas drie gehad.
Daar komt bij dat een Indiase curry een behoorlijk lijstje aan ingrediënten en handelingen vergt, en daarom veel ruimte in deze kolom. Ik kom er dus nauwelijks aan toe te vertellen wat je allemaal bij zo’n curry kunt serveren in de serie rijst, naan, chapati’s, papadums, dahl, raita’s, chachumbers en chutneys.
