We spelen restaurantje deze week. Een mooi vijfgangen-zomermenu samengesteld door Sander Overeinder van restaurant As en Ronald Kunis van restaurant De Kas. Onderstaand voorgerecht is gemaakt van zo’n beetje alles wat de courgetteplant te bieden heeft. De bloemen, de vrucht zelf, maar ook de stelen en het blad. Bloemen kun je bestellen bij groentewinkels, en soms liggen ze bij de Turkse groenteboer of op de biomarkt. Voor blad en stelen heb je een eigen moestuin of connecties nodig. En anders maak je de tartaar gewoon van een jonge, malse courgette.
